Menu

Oeuf parfait, velouté de courgette aux épices Zaatar et fêta

Filet mignon de porc, lard et sauge, caponata d'aubergines, vinaigrette tiède de tomate

Moelleux chocolat noisette, crème anglaise fève Tonka

Planche de charcuterie Ibérique

Huîtres Fines de claire N°2

6p

Huîtres Fines de claire N°2

12p

Betterave

Carpaccio de betteraves, crème Zaatar, pesto de courge

Gambas

Ravioles de gambas, pak choï, shiitake, bouillon Thaï

Maquereau

Maquereau laqué, teriyaki, gel yuzu, salade fenouil concombre

Veau

Tartare de veau et huitres, kiwi, condiments wasabi

Végé du moment

Cannelloni d’aubergines, ratatouille aux olives et citron confit

Porchetta

Porchetta farcie, jus à la sauge, polenta crémeuse, zestes d'agrumes

Saumon Écossais Label Rouge

Pavé à la plancha, sauce vierge, tian de courgettes et tomates

Magret (France)

Demi magret de canard, réduction cassis au poivre du Vietnam, déclinaison de courge

Bœuf Angus (Ecosse)

Entrecôte (300grs) Black Angus, béarnaise & frites maison

Sélection Laeticia Gaborit MOF 3 fromages, jeunes pousses de salade

Brie de Meaux, Saint-Nectaire fermier, Selles-sur-Cher

Framboise

Bavarois framboise, chantilly et gel basilic, framboises

Citron

Praliné, lemon curd, crumble noisette, gel citron vert, noisettes caramélisées

Figue

Pavlova aux figues, crème chantilly mascarpone, compotée de figues, gel verveine

Chocolat

Tartelette chocolat, ganache chocolat blanc vanille, croustillant chocolat au lait, noix de coco