Cartes & Menus

Œuf parfait, velouté d’asperges vertes

9,00€

Poitrine de cochon cuisson basse température, jus à l’orange et poivre de Sichuan, caviar d’aubergines fumées

19,00€

Mousse chocolat blanc et noir, praliné noisettes

9,00€

(hors week end et jours fériés)

Tartare de veau, tome de brebis, cerises, piment d'Espelette, sirop de tomate marjolaine

Soupe de petits pois glacée, burrata à l'huile de pistache, pignons de pin torréfiés

Céviche de lieu jaune, mangue fruits de la passion, émulsion curry lait de coco

Quasi de veau aux girolles, pommes de terre grenaille, jus à la sariette

Dos de Merlu, fenouil et asperges sauvages, beurre blanc au gingembre

Carré d'agneau, tian de légumes, jus menthe piment d'Espelette

Tartelette chocolat, caramel, cacahuètes

Fraises, rhubarbe, huile d'olive

Kiwi, pomme, aneth, Fontainebleau

Des produits frais, cuisinés avec passion, tout simplement.

Tartare de veau, tome de brebis, cerises, piment d'Espelette, sirop de tomate marjolaine

16,00€

Soupe de petits pois glacée, burrata à l'huile de pistache, pignons de pin torréfiés

16,00€

Céviche de lieu jaune, mangue et fruits de la passion, émulsion curry lait de coco

18,00€

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

21,00€

Oeuf parfait, velouté d'artichauts à l'huile de truffe, foie gras

21,00€

Foie gras de canard maison, brioche toastée

24,00€

Salade de homard bleu, vinaigrette aux agrumes,

39,00€

Quasi de veau aux girolles, pommes de terre grenailles, jus à la sarriette

27,00€

Dos de Merlu, fenouil et asperges sauvages, beurre blanc au gingembre

27,00€

Carré d'agneau, tian de légumes, jus menthe piment d'Espelette

29,00€

Risotto de homard bleu

39,00€

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

39,00€

Coeur de ris de veau, jus réglisse, mini légumes

41,00€

Sole meunière, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

55,00€

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

12,00€

Tartelette chocolat, caramel, cacahuètes

12,00€

Fraises, rhubarbe, huile d'olive

12,00€

Pêche jaune, menthe, chocolat blanc

12,00€

Kiwi, pomme, aneth, Fontainebleau

12,00€

Des produits frais, cuisinés avec passion, tout simplement.