Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

10,00€

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

19,00€

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

10,00€

(hors week end et jours fériés)

Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

12,00€

Planche de charcuteries Ibérique

18,00€

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

12,00€

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

16,00€

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

18,00€

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

21,00€

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

25,00€

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

25,00€

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

24,00€

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

24,00€

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

28,00€

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

33,00€

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

39,00€

Risotto de homard bleu

39,00€

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

12,00€

Gourmandise du jour

10,00€

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

12,00€

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

13,00€

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

14,00€

Des produits frais, cuisinés avec passion, tout simplement.

Cartes & Menus

Au Déjeuner du 29 novembre au 1er décembre

Entrée

Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

Plat

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

Dessert

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

A la Carte

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Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

Planche de charcuteries Ibérique

Entrées

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

Plats

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

Risotto de homard bleu

Fromages

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

Desserts

Gourmandise du jour

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

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Au Déjeuner du 29 novembre au 1er décembre

Entrée

Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

Plat

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

Dessert

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

A la Carte

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Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

Planche de charcuteries Ibérique

Entrées

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

Plats

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

Risotto de homard bleu

Fromages

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

Desserts

Gourmandise du jour

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

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