Menus

Cassolette de moules de Bouchot, émulsion marinière

Paleron de bœuf confit, snacké, sauce vin rouge, gratin dauphinois

Bavarois framboise, chantilly et gel basilic

Crevettes roses, mayonnaise

12p

Planche de charcuterie Ibérique

Huîtres Fines de claire N°2

6p

Huîtres Fines de claire N°2

12p

Betterave

Carpaccio de betteraves, crème Zaatar, pesto de courge

Gambas

Ravioles de gambas, pak choï, shiitake, bouillon Thaï

Maquereau

Maquereau laqué, teriyaki, gel yuzu, salade fenouil concombre

Veau

Tartare de veau et huitres, kiwi, condiments wasabi

Végé du moment

Cannelloni d’aubergines, ratatouille aux olives et citron confit

Porchetta

Porchetta farcie, jus à la sauge, polenta crémeuse, zestes d'agrumes

Saumon Écossais Label Rouge

Pavé à la plancha, sauce vierge, tian de courgettes et tomates

Magret (France)

Demi magret de canard, réduction cassis au poivre du Vietnam, déclinaison de courge

Bœuf Angus (Ecosse)

Entrecôte (300grs) Black Angus, béarnaise & frites maison

Homard bleu

Risotto de homard bleu, jus de crustacés

Sélection Laeticia Gaborit MOF 3 fromages, jeunes pousses de salade

Brie de Meaux, Saint-Nectaire fermier, Selles-sur-Cher

L'incontournable

Brioche perdue, caramel beurre salé

Citron

Praliné, lemon curd, crumble noisette, gel citron vert, noisettes caramélisées

Mont-Blanc

Chantilly mascarpone vanille, meringue, crème de marron

Belle-Hélène

Poire, glace vanille, sauce chocolat au piment d’Espelette