Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

10,00€

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

19,00€

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

10,00€

(hors week end et jours fériés)

Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

12,00€

Planche de charcuteries Ibérique

18,00€

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

12,00€

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

16,00€

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

18,00€

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

21,00€

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

25,00€

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

25,00€

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

24,00€

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

24,00€

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

28,00€

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

33,00€

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

39,00€

Risotto de homard bleu

39,00€

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

12,00€

Gourmandise du jour

10,00€

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

12,00€

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

13,00€

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

14,00€

Des produits frais, cuisinés avec passion, tout simplement.

Menus

Au Déjeuner du 29 novembre au 1er décembre

Entrée

Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

Plat

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

Dessert

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

A la Carte

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Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

Planche de charcuteries Ibérique

Entrées

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

Plats

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

Risotto de homard bleu

Fromages

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

Desserts

Gourmandise du jour

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

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Au Déjeuner du 29 novembre au 1er décembre

Entrée

Ravioles d’agneau confit, beurre de sauge

Plat

Dos de lieu noir, jus de crustacés à l’estragon, risotto safrané, choux fleur

Dessert

Dôme chocolat blanc, kiwi, Streusel gingembre

A la Carte

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Terrine de gibiers aux noisettes et ses condiments

Planche de charcuteries Ibérique

Entrées

Velouté de butternut, huile de noisette, châtaignes, fromage de brebis

Œuf parfait « Ferme des Galaches », cuisson basse température, crème de cèpes, parmesan

Saumon Écossais « Label Rouge » gravlax à la betterave, pomme Granny Smith

Poulpe de Roche, chorizo Ibérique, vinaigrette vierge

Foie gras de canard du Sud-Ouest, chutney de poires aux épices, brioche maison

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, shiso, œufs de poisson volant, graines de sarrasin

Plats

Suprême de poulet jaune fermier « Label Rouge », fondue de poireaux, sauce vin jaune

Saumon Écossais « Label Rouge », légumes et rouille safrané, jus d’une bouillabaisse

Selle d’agneau farci aux châtaignes, céleri en deux textures, jus à l’huile de noisette

Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur safrané, beurre à l’orange poivre de Sichuan

Filet de boeuf de Race au poivre mignonnette, purée de pommes de terre à l'huile de truffe

Risotto de homard bleu

Fromages

Fromages Sélectionnés Laeticia Gaborit MOF Fromagère, 3 fromages

Desserts

Gourmandise du jour

Poire pochée, crème brûlée, compotée de poire à l’eau vie

Sablé croustillant, crémeux chocolat Saint-Domingue 70%, noix de Pécan caramélisées

Tartelette pistache, fleur d’oranger, glace pistache

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