Menus

Oeuf "Ferme des Gallaches" cuisson 64 degrés, velouté de topinambours, espuma de foie gras.

Saumon Ecossais "Label Rouge" mi-cuit fumé, crème de chou-fleur au curry, pickles de légumes.

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de figues, toast de pain de campagne.

+3€

Dos de cabillaud, poêlée de légumes d'automne, chips de lard Colonnata, beurre de Lillet rouge.

Quasi de veau "France", jus à l'estragon, purée de pommes de terre safranée.

Côte de cochon Ibérique, jus de viande corsé à l'huile de noisette, risotto à la truffe.

+3€

Cheesecake aux pommes.

Mi-cuit au chocolat de Saint-Domingue 70% cacao, coeur coulant framboise, crème glacée pistache.

(à commander en début de repas)

Sablé aux figues, crème légère mascarpone.

Pain perdu brioché, caramel breton, crème glacée à la vanille de Madagascar.

Saumon Ecossais "Label Rouge" mi-cuit fumé, crème de chou-fleur au curry, pickles de légumes..

Œuf "Ferme des Galaches" cuisson 64 degrés, velouté de topinambours, es puma de foie gras.

Ravioles d'escargots de Bourgogne et magret fumé, crémeux d'oignons doux, coulis de cresson.

Terrine de foie gras de canard maison, chutney de figues, toast de pain de campagne.

Dos de cabillaud embeurré de choux vert, chips de lard Colonnata, beurre de Lillet rouge.

Picanha de boeuf "Black Angus Ireland" mariné sur le grill, jus à l'estragon, purée de pommes de terre safranée.

Quasi de veau "France" aux girolles, assortiment de légumes de saison.

Côte de cochon Ibérique, jus de viande corsé à l'huile de noisette, risotto à la truffe.

Assiette de fromages affinés, salade verte

Cheesecake aux pommes.

Mi-cuit au chocolat de Saint-Domingue 70% cacao, coeur fondant framboise, crème glacée pistache.

À commander en début de repas.

Sablé aux figues, crème légère mascarpone.

Pain perdu brioché, caramel breton, crème glacée à la vanille de Madagascar.