Carta

Nems de chèvre au miel, mesclun de salade

Oeuf mollet pané aux épices, velouté de céleri pommes de terre

Joue de boeuf cuisson basse température, jus au poivre du Népal

Saumon aux graines de sésame, beurre blanc curry vert

crème brûlée au safran & fruits de la passion

Verrine poire caramélisée, chocolat

Terrine de gibiers aux noisettes torréfiées

Oeuf cuisson basse température, velouté de cèpes, parmesan, jambon Mangalica

Saumon Ecossais "label rouge" cru mariné aux agrumes, céleri rémoulade

Paleron de bœuf, cuisson basse température, sauce vin rouge, gratin de macaroni

Dos de cabillaud, jus de bouillabaisse, rouille safranée, légumes de saison

Carré d’agneau en croûte de noisette, jus épices et miel, chou braisé

Tartelette chocolat et Gianduja, glace noisette

Saint-Honoré aux marrons

Poire pochée au vin jaune, fève de Tonka

Ananas rôti aux épices, crémeux à la mangue, sorbet coriandre

Terrine de gibiers aux noisettes torréfiées

Oeuf cuisson basse température, velouté de cèpes, parmesan, jambon Mangalica

Saumon Ecossais "label rouge" cru mariné aux agrumes, céleri rémoulade

Ravioles de homard bleu, bisque de crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques, huile d'olive des Baux de Provence, fruits de la passion

Terrine de foie gras de canard maison, brioche toastée

Huîtres-La Creuse BIO Kermancy N°3

Huîtres-La Plate BIO Kermancy N°1

Paleron de bœuf, cuisson basse température, sauce vin rouge, gratin de macaroni

Dos de cabillaud, jus de bouillabaisse, rouille safranée, légumes de saison

Carré d’agneau en croûte de noisette, jus épices et miel, chou braisé

Risotto de Saint-Jacques aux girolles, huile noisette

Côte de cochon Noir de Bigorre, risotto à la truffe

Ris de veau "coeur", jus réglisse, gnocchis safranés

Sole meunière entière, légumes de saison

Sélection de 3 fromages affinés

Laeticia Gaborit MOF Fromagère

Tartelette chocolat et Gianduja, glace noisette

Saint-Honoré aux marrons

Poire pochée au vin jaune, fève de Tonka

Ananas rôti aux épices, crémeux à la mangue, sorbet coriandre